主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。检 测 报 告 单Examination report产品名称（Product range）:瓜尔豆胶Guar gum送检单位：西安唐朝化工有限公司 批号（Batch number）:20120227150数量（Quantity）：500g生产日期（Production date）: In February 27, 2012检测标准（Examination standard）:FAO/WHO
| 项目（Project） | 标准（Standard） | 结果（Finally） |
| 目数 | 100-300目 | 160目 |
| 粘度 | ≥5000mpa·s | 5200 mpa·s |
| 干燥失重（105℃，5h） | ≤15% | 12% |
| 总灰分（GT-6） | ≤1.5% | 1.2% |
| 酸不溶物（GT-1） | ≤7% | 6.4% |
| 硼酸盐 | 不得检出 | 不得检出 |
| 蛋白质 | ≤10% | 8% |
| 淀粉试验 | 不得检出 | 合格 |
| 乙醇和异丙醇 | ≤1.0 | 0.90 |
| Pb | ≤0.001% | 合格 |
| 大肠菌群，沙门氏菌 | 阴性 | 阴性 |
| 重金属 | ≤0.002% | 合格 |